涼拌黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的菜品，制作原料主要有黃豆芽、醋，味精等 。此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀 。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜 。
做法：
原料：
黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克
步驟：
1、將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根 。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成 。
2、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳 。
工藝小貼士：
1、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃 。
【黃豆芽可以涼拌嗎】2、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆 。
3、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多 。
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