【黃酒為什么是黃的】
黃酒時采取的是煮制法 ， 小米、糯米在煮的過程中不斷的攪拌，水分減少、溫度高 ， 在煮制完成后顏色便會加深，從而發(fā)酵出顏色，所以顏色都是緣于谷物本身 。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕 ， 源于中國 ， 且唯中國有之，屬于釀造酒，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20% 。約在三千多年前 ， 中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒 。黃酒產(chǎn)地較廣 ， 品種很多，包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等 。
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