1、怎么做好吃的雞肉 ：小雞燉蘑菇：材料準(zhǔn)備：嫩公雞1只、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙 。嫩公雞經(jīng)過初步加工后 ， 去除頭、屁股 ， 洗凈瀝干水分 ， 剁成小塊；榛蘑去除雜質(zhì)和根部 ， 用清水淘洗干凈 ， 用溫水泡30分鐘 ， 瀝干待用 ， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；炒鍋燒熱 ， 放入2大匙油 ， 待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒 ， 炒至雞肉變色 ， 水分收干；放入蔥、姜、大料、干紅辣椒 ， 炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒 ， 將顏色炒勻 ， 加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開；加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右 ， 至雞肉酥爛 ， 湯汁收濃 ， 最后用鹽調(diào)味 ， 裝盤即可 。
【怎么做好吃的雞肉 雞肉丸子的制作方法】2、雞肉丸子的制作方法：雞胸肉撕掉筋膜洗凈 ， 切小塊 ， 小蔥切小段 。所有的材料和調(diào)料放入攪拌機中 ， 手持?jǐn)嚢铏C配有攪肉餡的工具 ， 攪肉餡、蔬菜都挺好用的 ， 很方便 。攪碎的肉餡放入盆中 ， 順著一個方向使勁攪拌幾分鐘 ， 目的是讓肉餡上勁 ， 吃的時候口感好 。鍋中燒水 ， 不要燒開 ， 鍋底開始冒小泡的時候 ， 手拿肉餡 ， 從虎口出擠出一個圓球 ， 用湯匙刮起來 。丸子放入鍋中 ， 一會就會浮起來 。丸子全部浮起后 ， 煮開撈出即可 ， 此時可以直接吃 ， 非常軟嫩 。
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