1、將干辣椒剪成段 。
2、芥菜洗凈，再在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入已經(jīng)洗凈的芥菜，水中浸泡10分鐘，這樣能泡掉殘留農(nóng)藥 。
3、撈出濾干水份，切成2厘米長的段，將桿和葉分開放 。
4、鍋里加水，開中火燒開，把芥菜桿先放入開水中煮1分鐘，再加入芥菜葉煮軟，關火，同時出鍋，濾除水分，撈入盤中 。
5、鐵鍋內(nèi)加油，開中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分鐘，加少許白糖翻勻，關火 。撒少許鹽、雞精翻勻 。
【生炒芥菜的做法】6、裝盤 。這道清香、微苦、回甜、鮮嫩的清炒芥菜可以享用了 。
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