香菇洗凈 ， 切成丁 ， 生姜切片 。臘肉切成小方塊 。大米、糯米淘洗干凈 ， 清水浸泡半小時(shí) 。炒鍋里放油 ， 放生姜爆香 ， 倒入肥肉粒 。再加瘦肉粒煸炒 ， 放香菇丁炒勻 。加料酒去腥 ， 再加生抽、老抽和鹽調(diào)味 。米和配菜倒入鍋里 ， 加清水拌勻 。開(kāi)火燜煮30分鐘即可 。
怎么做家常臘肉燜飯
主料
臘肉200g ， 香菇5朵 ， 大米1杯 ， 糯米1杯
輔料
油1勺 ， 鹽1小勺 ， 生姜1塊 ， 料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺
臘肉燜飯的做法：
1.香菇用清水洗凈 ， 瀝干水分 ， 切成丁狀 ， 生姜切片備用；
2.臘肉解凍后 ， 放入溫水中浸泡一段時(shí)間 ， 然后把臘肉切成小方塊；
3.大米、糯米各一杯淘洗干凈 ， 用清水浸泡半個(gè)小時(shí)；
4.取一個(gè)炒鍋 ， 鍋里放少許油 ， 然后放入幾片生姜爆香 ， 倒入肥肉粒 ， 煸炒出油；
5.再加入瘦肉粒煸炒 ， 放入香菇丁翻炒均勻；
6.加入料酒去腥 ， 再加生抽、老抽和適量鹽調(diào)味；
7.浸泡后的米和炒好的配菜倒入鍋里 ， 加入適量清水 ， 食材拌勻；
8.開(kāi)火燜煮30分鐘即可 。
小貼士:
1、臘肉一般都會(huì)出油 ， 所以炒食材的時(shí)候 ， 不需要放很多油 。
2、臘肉是咸的 ， 如果口味比較清淡的小伙伴 ， 就可以不用再加鹽了 。
【怎么做家常臘肉燜飯 臘肉燜飯的做法】3、飯里面可以加入其他的食材 ， 比如土豆、胡蘿卜等都是比較常見(jiàn)的 。
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