【農(nóng)村土制大米白酒酒曲的方法?】做酒曲，就是米粉，加入藥粉于米粉中，加人市面買的酒曲，就是制酒用的那種士酒曲，捏成小園粒，保溫，發(fā)酵，一左右后，發(fā)現(xiàn)米團(tuán)發(fā)熱，有熱氣，米團(tuán)出汗收汗即可，停止保溫，自然涼干，就是酒曲，選其中一顆，制酒實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)是否成功 。開始搞實(shí)驗(yàn)，米粉不要太多，要多試幾次，自已摸索經(jīng)驗(yàn)，方法就是米粉，藥粉，酒曲，捏成米團(tuán)園粒，保溫，發(fā)酵，一天左右，米團(tuán)發(fā)熱，冒熱氣，待其收汗，就要,迅速退溫，散開扇熱，涼干，就是酒曲，要自已實(shí)驗(yàn)掌握各種經(jīng)驗(yàn)，別人講得無用，你要自已試，多試幾次就知道了 。酒曲的保存方法 防止：1放在陶罐或瓷罐里，封緊口 。罐不要裝滿，上面墊一層塑料布，塑料布上用干燥的沙土蓋上，壓實(shí)，外面再用幾層塑料布裹住，扎緊 。2廣口玻璃瓶，這個更好，膠蓋可以完全密封 。如果生蟲：不怕，還能用 。選幾個好天氣，徹底曝曬至極干（不要烘烤，高溫會殺死霉菌），嘩稜糕谷蕹咐革栓宮兢這時蟲全跑光了 。再密封保存 。另：高效滅蟲，可以用硫磺煙熏蒸殺蟲 。方法：把酒曲放在塑料罩下面，圍成一圈，中間用小碗燃一小塊硫磺，罩住，1小時后打開，保存 。永不生蟲 。
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