【排骨肉硬怎么變軟】煮排骨的時候加適量白醋 ， 可以使排骨變軟 。
白醋具有一定軟化作用 ， 在排骨中加入白醋后 ， 可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，從而使排骨的肉質(zhì)被醋酸所腐蝕，并且使排骨的肉質(zhì)變的軟嫩 。
煮排骨的方法：
1、豬排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干 。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用 。
3、將洗凈的排骨放入高壓鍋 ， 小火煸干水分，加調(diào)料，改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、白醋及沸水（與排排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
5、大火5分鐘 ， 改小火燉15分鐘后關(guān)火 。
6、待高壓鍋自行冷卻后，打開，加入鹽 ， 并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可 。
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