刷羊肉的火鍋底料怎么做
準備原料：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克
1、準備好各種作料
2、用熱水將香料泡約半小時
3、花椒用熱水泡漲
【正宗羊肉火鍋底料怎么熬制】4、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段
5、準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里拌勻
6、將另一只鍋燒熱，下牛油熬化
7、再加入色拉油燒到7-8成熱
8、油淋完，然后將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘
9、調料炒到快干水氣時下滋粑辣椒 。
10、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘
11、炒到各原料9分干下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘
12、再下辣椒面炒勻即成
13、完成
羊肉火鍋底料怎么做
羊肉火鍋底料配方內容如下：
火鍋底料需要準備的主要調味原料：郫縣豆瓣150克 。火鍋底料需要準備斬輔助調味原料：干辣椒節(jié)30克姜片15克泡子姜片30克泡椒末3克蒜瓣15克豆豉10克冰糖5克八角2克桂皮3克草果5克靈草2克香葉1克白豆蔻4克陳皮5克熟菜油400克 。
用到的主要原料：鮮山羊肉1000克 。
用到的輔助原料：白蘿卜500克香菜段15克 。
羊肉火鍋底料怎么用？
解答：
用料
羊肉2斤、玉米1個、板栗20粒、鐵棍山藥2根、鹽適量、胡椒10粒、火鍋料80g、黃酒適量、香葉，八角，桂皮適量、姜適量、干椒10個、郫縣豆瓣適量、胡蘿卜2根
做法
?1/11 羊肉泡一小時去血水
?2/11 羊肉下鍋，鍋里放適量的水，姜，黃酒 。
?3/11 沸煮2分鐘左右出鍋備用 。
?4/11 鍋里放少許油
?5/11 姜片下鍋
?6/11 郫縣豆瓣下鍋炒出紅油 。
?7/11 火鍋料炒化
?8/11 羊肉下鍋翻炒
?9/11 一次性加夠量的水，放干椒，香料，胡椒，黃酒大火轉小火慢燉 。
?10/11 一個半小時以后放配菜，煮熟為止 。
?11/11 配菜煮熟后，放鹽出鍋 。
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