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醬牛肉怎么樣做才好吃

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醬牛肉怎樣做才好吃
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量 。制作：1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用 。2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用 。3、蔥切大點的段、姜拍破備用 。4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右 。5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用 。6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉 。7、重新開鍋之后入牛肉大火做開 。8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火 。9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透 。10、將牛肉取出切成薄片即可食用 。醬牛肉怎么做才好吃??？
實體店醬牛肉技術
食材：
牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片 。
配方：
桂皮10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻5、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克、白芷1克，當歸1克，高良姜5克、小米椒10克 。
醬料：
黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量 。
做法：
1、在做之前，要先把上述的所有食材都準備好 。先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜、配方中的香料，中火煮制60分鐘即可 。
2、鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了 。
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時，3小時翻動一次，腌好后進行焯水備用 。
4、把牛肉放進醬鹵水中，小火大概煮制60分鐘左右，然后關火，浸泡一晚即可食用 。
醬牛肉怎么做才好吃？
菜品名稱：醬牛肉
主料：牛腱肉1500克
輔料：花椒8粒、八角2個、桂皮一小塊、香葉6片、白芷1克、孜然粒1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、鹽2勺、酒1勺、姜6片、蔥1根
做法步驟：
1、把牛肉放進鍋中焯水，水開后會有浮沫漂起來，用勺子撇干凈，再撈出牛肉沖洗干凈 。
2、洗好的肉放入高壓鍋中，倒入開水 。
3、加調料:花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、孜然粒 。
4、黃豆醬一勺 。
5、生抽倒一勺的量 。（如果您掌握不好，也可以用勺子量一勺的量再倒入）
6、老抽倒兩勺的量 。
7、糖一勺 。
8、鹽兩勺 。
9、白酒倒一勺的量 。
10、放入姜片、蔥，蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵40分鐘 。
11、燉好以后不要著急拿出來，放一晚上，讓湯汁完全浸入肉中 。
12、第二天切片裝盤即可 。
怎樣做醬牛肉如何好吃
做醬牛肉方法：
食材：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量 。
將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用 。取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用 。
蔥切大點的段、姜拍破備用 。＜br>鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右 。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用 。鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉 。將牛肉取出切成薄片即可食用 。
凍過的醬牛肉要怎么吃才能好吃呢
醬牛肉冷凍后怎么吃
1、悶蛋吃
將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來之后，連通包裝一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一個晚上，就可以解凍 。解凍之后，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼后，切成片狀 。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子里面，放到蒸鍋里面，蒸十五分鐘左右就可以食用了 。

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