步驟1
食材：茄子400克、大蒜5瓣、大蔥10克、水淀粉3克、上海青20克 。調(diào)味料：食用油10克、生抽3克、鹽1克、雞精1克 。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
茄子切塊 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
大蔥切小段 。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、大蔥段爆香，放入茄子炒軟，加入生抽、鹽、雞精炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收干 。
步驟7
倒入水淀粉勾芡，盛入盤中，放入上海青點綴即可 。【紅燒蒜香茄子的做法 紅燒蒜香茄子怎么做】
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