1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備木耳和黃花菜各一把 ， 放入清水中泡發(fā) ， 泡發(fā)之后 ， 把木耳和黃花菜分別切成小塊備用 。
準(zhǔn)備豆腐皮一張 ， 先劃成長(zhǎng)條疊放在一起 ， 再切成菱形片 。
準(zhǔn)備金針菇一把 ， 清洗干凈后打散 ， 從中間切開 。
【雞蛋蘸湯做法?】準(zhǔn)備菠菜幾根 ， 切成段 。
準(zhǔn)備牛肉一塊 ， 切成肉丁 。
準(zhǔn)備番茄一個(gè) ， 切成碎粒 ， 再切一點(diǎn)蔥花備用 。
準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)備用 。
食材的種類可以根據(jù)自己的口味選擇 ， 不受限制 。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備香菜幾根 ， 切成小段 。
準(zhǔn)備大蔥一段 ， 破開切成蔥花 。
3.下面把食材焯一下水
鍋內(nèi)燒水 ， 水燒開以后 ， 把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中 ， 加入一勺食鹽入底味 ， 焯水30秒鐘倒出來 ， 快速用涼水沖洗幾下 ， 控水備用 ， 焯水主要是為了去除食材中的異味 。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)加少許底油 ， 倒入番茄和蔥花煸炒一會(huì)兒 ， 把番茄炒碎炒出沙 ， 湯汁才會(huì)更加鮮美 ， 加入適量的清水 ， 倒入焯過水的食材和牛肉丁 ， 加入老抽3克提色 ， 食鹽3克 ， 雞粉4克 ， 胡椒粉2克 ， 攪拌化開調(diào)料 。
湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火 ， 邊攪拌邊倒入適量的水淀粉 ， 湯汁再次燒開以后 ， 撇去鍋中的浮沫 ， 把雞蛋打散淋入鍋中 ， 蛋花全部飄起來以后 ， 倒入陳醋10克 ， 香油5克 ， 放入菠菜、蔥花和香菜段 ， 稍微燙一下即可出鍋 。
陳醋容易揮發(fā) ， 要出鍋前再放 。
好了 ， 一道簡(jiǎn)單又好喝的家常雞蛋湯就做好了 。
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