做法一
材料：黃花菜一把 ， 雞蛋3個(gè) ， 食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量 。
步驟：
1、黃花菜用水泡透 ， 泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn) ， 然后對(duì)切一半 ， 不嫌長(zhǎng)的話也可以不切 。雞蛋打入碗里 ， 加點(diǎn)鹽 ， 攪拌均勻 。
2、鍋中底油 ， 油熱倒入雞蛋液攤開 ， 最好開小火 ， 時(shí)間不要長(zhǎng) ， 15秒這樣就行了 。
3、倒入黃花菜翻炒幾下 ， 然后稍微加點(diǎn)水 。加水之后就加點(diǎn)鹽 ， 稍微一點(diǎn)糖 ， 幾點(diǎn)醋 ， 淋一些香油 ， 蓋蓋子悶1分鐘 ， 起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了 。
做法二
材料：鮮黃花菜、雞蛋、鹽、黃酒、麻油、蔥花
步驟：
1、將新鮮的黃花菜用水浸泡 ， 摘去花蕊 ， 浸泡半小時(shí)后用沸水焯水；把雞蛋打入碗中 ， 加入少許食鹽和黃酒 ， 這樣可以將蛋液打勻起泡 。
2、在鍋中放油 ， 燒熱后倒入雞蛋液 ， 攤開轉(zhuǎn)小火；把雞蛋鏟散后加入準(zhǔn)備好的黃花菜一起翻炒；加入食鹽、糖和麻油 ， 并撒上蔥花 ， 翻炒均勻即可食用了 。
做法三
材料：黃花菜、雞蛋、蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油
1、黃花菜用水泡透后 ， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可 。
2、將黃花菜擠去水分 ， 切小段；雞蛋打入碗里 ， 加少鹽和一點(diǎn)黃酒 ， 這樣能容易將蛋液打勻起泡 。
3、鍋中入油 ， 油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火 ， 用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水 。
【黃花菜煮蛋怎么做?】4、加鹽、少糖 ， 滴一點(diǎn)麻油 ， 撒入蔥花 ， 蓋上鍋?zhàn)右粫?huì)會(huì)就可以起鍋了 。
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