最佳答案太白粉是生的馬鈴薯淀粉，一般用來(lái)勾芡，可以讓湯汁看起來(lái)更加濃稠，食物外表看起來(lái)有光澤 。馬鈴薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成 。質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差 。
太白粉是生的馬鈴薯淀粉，一般用來(lái)勾芡，可以讓湯汁看起來(lái)更加濃稠，食物外表看起來(lái)有光澤 。馬鈴薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成 。質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉 ， 但吸水性差 。
馬鈴薯淀粉：
【太白粉是干什么用的】是由清洗干凈的土豆粉粹 ， 過(guò)濾，沉淀，將得到的沉淀物烘干即可獲得，它可以被用來(lái)作為增稠劑 。太白粉通常也被稱(chēng)為馬鈴薯淀粉，不要將兩者混為一談 。盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分 。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒(méi)有明顯的味道 。不同品種的馬鈴薯淀粉其粒徑大小也是不同的 ， 通常情況下，馬鈴薯淀粉的粒徑一般為35-105μm 。橢圓形的一般為大粒徑的馬鈴薯淀粉，圓形的為小粒徑馬鈴薯淀粉 。給予一定的營(yíng)養(yǎng)條件和環(huán)境因素，馬鈴薯淀粉粒徑會(huì)發(fā)生一系列的變化導(dǎo)致比燕麥淀粉、紫薯淀粉和小麥淀粉的粒徑都要大 。
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