【土豆絲卷餅的面和法?】土豆絲卷餅和面方法：
1、土豆絲卷餅是一道家常菜,制作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等,口味鮮美,營養(yǎng)豐富 。可以采取在和面時先燙面再烙制的方法;材料:精面粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克燙至六成熟,再用涼水10克揉勻 。
2、土豆絲卷餅蒸餅法
面粉200g;雞蛋醬適量;土豆絲1盤;油適量;香菜適量;
制作:開水燙面三分之二,剩余三分之一面粉用溫水和面,揉成面團,蓋上保鮮膜餳半小時左右,餳好的面團分成若干小面團 。取一個面團搟成餅,蒸鍋加入適量的水,燒開,將搟好的餅放入蒸屜蓋鍋蒸2分鐘,再搟第二張餅,薄薄的刷層油防止粘連,放在蒸屜上邊蒸2分鐘,以此類推蒸好所有的餅,也可以一張一張的蒸,不過拿出來要蓋好,否則就涼了 。
備好的土豆絲,再炸個雞蛋醬,備點小香菜,通通的卷在餅里,那叫一個香,比外賣好吃多了 。
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