【北京豆汁是什么東西】北京豆汁是北京獨(dú)有的吃食，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時，把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水 ， 經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的 。據(jù)說早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家了 。
喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度為好 ， 再者必須得配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”，吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味 ， 再加上焦圈兒的脆和香，絕配！
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