【湘菜萵筍絲炒肉的做法?】1/7分步閱讀
挑選萵筍
萵筍要選擇新鮮，無白空心的，皮薄的 。白空心的可以看已切割的部門是否有白色 。表皮的話肉眼也能看到 ?；蛘呖次膊康娜~子是否新鮮，尾端有沒有花蕊，如果有花蕊，那么就是比較老的（適合做火鍋） 。嫩的適合快手炒和涼拌 。
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萵筍去皮
去除萵筍的表皮，摘除尾端的葉子（葉子也是可食用的部分，不可丟棄哦 。）清洗干凈 。
頭部部份需要多削掉一些 。
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萵筍切絲
清洗好的萵筍切成絲 。
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處理瘦肉
將瘦肉切成絲或者片都可以，用鹽腌制5分鐘，可保持瘦肉的鮮嫩 。
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炒瘦肉
鍋內(nèi)熱油，下腌好的瘦肉翻炒，直至瘦肉發(fā)白 。
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炒萵筍
待瘦肉炒至發(fā)白后，倒入切好的萵筍絲快速翻炒 。因萵筍質(zhì)地比較硬，所以需要炒久一些，大概5分鐘左右 。加鹽調(diào)味，加入少許清水化鹽 。
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成品出鍋
待萵筍顏色變的透亮，即可出鍋食用了 。
查
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