【為什么煮棗有很多白沫】干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，這個過程是較緩慢的，因此形成無數(shù)小泡，集合在一起形成了白沫，此外，紅棗中含有微量的苷類物質(zhì)，水煮后會有泡沫產(chǎn)生 ， 就像豆?jié){水煮的白沫，這是大豆皂苷的原因 。
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