【炒鴨子的辛料配方?】食材：鴨子半只、蔥、姜、蒜、青紅二荊條辣椒、白糖、干辣椒適量、干花椒、八角3顆、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬一勺、啤酒一瓶、生抽、藤椒油 。
做法：
1、鴨肉切塊冷水下鍋焯水，起鍋后沖洗干凈瀝干水分備用（建議用廚房紙巾吸干水分，不然在下一步炒糖色時會濺油濺的很厲害），青紅椒切馬耳狀備用 。
2、鍋內(nèi)熱油，放入少許白糖或冰糖，開小火慢慢炒到糖融化起小泡泡變成焦糖色，這時候放入焯過水的鴨肉迅速翻炒上色 。
3、接著開中火下姜片、蒜片、干辣椒段（根據(jù)個人嗜辣程度加減）、干花椒小撮、八角3顆、桂皮1塊、香葉2片炒香，之后放一勺豆瓣醬翻炒均勻 。
4、這時候倒入一整瓶啤酒開大火蓋上鍋蓋燜煮 。
5、煮至鍋內(nèi)湯汁收濃，嘗味道放適量鹽，再加入青紅椒翻炒至斷生，最后放一勺生抽和淋少許藤椒油炒勻即可起鍋 。
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