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紅燒牛肉怎么做法才好吃

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家常紅燒牛肉的家常做法怎么做好吃
紅燒牛肉的做法步驟
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊 。
炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了 。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙 。小火燜一下，讓牛肉上上色 。
放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水 。
轉砂鍋燉一個小時調鹽味 。繼續燉一個小時 。
最后放味精提味即可 。
小竅門
1，如果不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿卜燉爛了 。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候后，調味后再放土豆和胡蘿卜 。
紅燒牛肉怎么做法好吃
主料：牛腩300克
輔激乎料：姜4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、干辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克
紅燒牛肉的做法
1.
將恒都有機牛腩肉洗凈切塊
2.
牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰
3.
將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈
4.
鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香
5.
將牛雀團肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜
6.
翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁
7.
將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，明歲悉蓋蓋燉半小時左右
8.
半小時后，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可
烹飪技巧：牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了 。
重慶麻辣紅燒牛肉的做法步驟圖，怎么做好吃？
用料 牛肉 2斤 姜片 少許 干辣椒段 6-8根 蒜 2瓣 尖椒 2-3根 豆瓣醬或香辣醬 4-5小勺 八角 3顆 生抽和老抽 共3小勺 黑胡椒粉 少許 冰糖 2小顆 料酒 1小勺 重慶麻辣紅燒牛肉的做法 牛肉切塊，焯水，斷生后撈出，洗凈血沫 。姜切片，蒜剝好，尖椒切段 。將醬油、豆瓣醬或香辣醬、料酒、糖、黑胡椒粉調成料汁 。鍋內放少許油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆鍋，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉塊均勻裹上料汁 。將牛肉倒入熱水中，中火熬煮2個小時 。加入尖椒，熬煮10分鐘后起鍋
家常紅燒牛肉怎么做好吃又嫩
紅燒牛肉想要燒的又軟又好吃，就必須挑選牛腩部位，這個地方有肥瘦，適合燉燒，此外需要焯水去除腥味，具體做法如下：
用料：料酒1湯勺、姜6片、八角2個、干辣椒6個、花椒15粒、冰糖6塊、香葉3片、桂皮1小塊、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、鹽一點、牛腩500克、郫縣豆瓣醬2湯勺 。
步驟：
1、把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑 。
2、鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下 。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈 。
3、鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香 。（桂皮一定一點點，否則會發苦） 。
4、下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味 。
5、淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉小火燒煮制1小時 。

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