1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì) 。用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用 。約兩三分鐘后，沖水洗凈 。
3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了 。
4、最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油 。
5、將沖洗干凈的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，腌5分鐘，再倒入2大勺面粉，正反兩面搓勻，繼續(xù)腌5分鐘之后用手搓豬肚3分鐘，最后用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了 。
6、姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用 。
7、白胡椒用湯匙背面壓裂，放入鍋里炒香，盛起備用 。
8、土雞一只，洗凈后砍掉頭和腳，將雞放進(jìn)洗凈的豬肚內(nèi)，然后再往豬肚里塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒 。
【豬肚包雞怎么做?】9、用牙簽把豬肚的開口處扎緊封口，放入砂鍋，加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油，再加入水，以沒過豬肚為宜 。大火燒至滾沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜1.5個小時 。
10、將煮熟的豬肚撈起，晾涼，用刀切開，取出熟雞切成塊，豬肚切成片 。
11、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱，加入適量鹽調(diào)味 。先喝湯，再吃肉 。既可以品嘗到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉 。
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