【蘭州拉面一碗面有幾兩】蘭州拉面一碗面有3兩，蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃 。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評 。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面” 。
史料記載蘭州牛肉拉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人：陳維精 。經(jīng)后人傳承改進(jìn)，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn) 。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性 。蘭州牛肉面是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃 。2019年1月25日，蘭州政府給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉面企業(yè)“走出去”
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