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萈菜炒制方法。丶?

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俗話說“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，一方面說明了莧菜的營養豐富，連金子都不換的莧菜，更是說明了它的難能可貴 。莧菜有綠色和花色兩種，花色的尤其漂亮，紫紅色的葉片層層疊疊，如一株盛開的花朵 。
在我們當地，常常把莧菜切地稱作“瑩瑩菜”，它的生命力特別旺盛，只要有去年的種子散落在田間地頭，第二年不用刻意去種，它都會如約般的生長出來，記得小時候，房前屋后，到處都能看到它的身影，所以我常說它是一種“很給力”的野菜 。
也許是莧菜太容易得到的緣故，大家平時好象都忽略了它的“可貴”，長大后才知道，莧菜的營養非常豐富，它含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質，纖維素等，其中鈣鐵的含量在葉類蔬菜中名列前茅 。
現在正是莧菜鮮嫩的季節，大家要適量多食用一些，我們常拿它來熬玉米粥，炒著吃，拌著吃，切成餡烙菜餅，桃紅色的汁水溢出來很漂亮 。
莧菜炒著吃，不需加太多調料，不需復雜的步驟，只借助蒜蓉的香氣，簡單一炒，就已經很香很可口了，鮮香美味，營養豐富的“蒜蓉炒莧菜”很受歡迎，也是大家經常做的一道快手小炒，快來看看具體的操作步驟吧 。食材莧菜300克，大蒜4粒 。
調料鹽3克 。
具體的流程
（1）莧菜去掉老根，擇去爛葉，清洗干凈，然后切成寸段備用 。
（2）先把大蒜用刀拍碎，然后再剁成蒜蓉備用 。
【萈菜炒制方法。丶?】（3）起鍋燒油，油熱放入幾?；ń罚鱿阄逗髶瞥?，然后油稍涼放入蒜蓉炒出香味，把莧菜放入，炒至斷生變軟，把鹽放入調味，翻炒均勻后，淋入少許水淀粉，然后翻炒均勻淋入少許明油（花椒油），再次炒均勻后即可出鍋裝盤 。

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