1、食材：羊肉400克、生姜1塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香蔥適量、香菜適量、食用油少許 。
2、把羊肉簡(jiǎn)單清洗一遍 ， 然后切成大塊；把生姜切成小片備用 。
【羊湯是怎么做的?】3、鍋里加入適量清水 ， 把切好的羊肉塊涼水下鍋 ， 大火煮開后撇除浮沫 ， 再煮30秒左右撈出 。
4、把焯過(guò)水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫 ， 然后控干水分備用 。
5、炒鍋里加入少許食用油潤(rùn)鍋 ， 油熱后把焯過(guò)水的羊肉塊下入鍋中 ， 轉(zhuǎn)為中火煎羊肉 ， 把羊肉煎至兩面微黃 ， 煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒幾下 。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味 ， 還能使湯色變得更白 ， 味道更鮮美 。
6、接著加入適量開水 ， 大火煮開 ， 羊肉湯的顏色就會(huì)變得非常白 。
7、接著把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋里 ， 高壓鍋上汽后開始計(jì)時(shí) ， 大火壓12分鐘 。
8、12分鐘后關(guān)火 ， 高壓鍋?zhàn)匀恍箟汉蠹纯纱蜷_鍋蓋 ， 把煮好的大塊羊肉切成小塊 ， 然后加入蔥花、香菜末 ， 再加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味 。
9、最后澆上幾勺熱湯 ， 一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好了 。
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