首先系備料：帶皮五花豬肉5斤、鹽、白糖、生抽（最好用雙璜生抽）、汾酒各二兩，有一只海天牌紅燒醬油（或者用珠油都得），用來(lái)最后上色，如有，臘肉賣(mài)相會(huì)好嘀，如無(wú)可免 。
第二步系制作：五花肉切成長(zhǎng)35cm厚1.5cm長(zhǎng)條，肉頭穿細(xì)窿，用開(kāi)水洗去肉面油膩，瀝干水分備用 。鹽、糖、生抽、汾酒加入半碗溫開(kāi)水調(diào)溶，放入五花肉腌8-10個(gè)鐘 。腌制時(shí)隔30分鐘左右翻動(dòng)一下五花肉使其入味，如同時(shí)給其按摩按摩，臘肉就溶入左你嘀情感，到時(shí)臘肉會(huì)以更香的形式報(bào)答你的關(guān)懷！哈哈..吾到你吾信噶…..
第三步系晾曬：曬前用毛掃薄薄給五花肉掃一層紅燒醬油，用繩在肉頭細(xì)窿穿起五花肉，掛在陽(yáng)臺(tái)等光猛通風(fēng)（重點(diǎn)系要風(fēng)干
）的地方，曬到肉身干硬為止（到后期就要切記吾好用禁猛既太陽(yáng)曬啦，費(fèi)事曬到出油影響味道） 。曬好嘀臘肉放入冰箱幾個(gè)月吾會(huì)膩咖！【臘肉的制作和配料?】幾年來(lái)我曬臘肉都系用汾酒，近30蚊雞一瓶，真系幾重皮，吾知各位食友有無(wú)平貨可以代汾酒介紹一下呢（要香型接近）
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