土豆含糖量高于大米，大米的含糖量在72%左右，土豆在73%左右 。土豆還有70%左右的碳水化合物就是淀粉麥芽之類的，但是并不是說攝入的糖就是這么多，碳水化合物消化吸收以后可以轉(zhuǎn)化成糖吸收 。
【土豆和米飯哪個含糖高】土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù) 。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0.7％，粗纖維0.15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族類維生素 。每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素 。
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