【為什么沒(méi)煮熟的豆?jié){不能喝】食用沒(méi)有煮熟的豆?jié){，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀 。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)比較耐熱 。通常，鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí) ， 溫度只有80℃～90℃， 這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞，不能食用 ， 必須煮沸破壞毒素方可使用 。
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