1、主料：熟米飯200克、孜然粉1小勺 。
2、輔料：椒鹽、糖10克、生抽1小勺 。
3、先將大米飯扒松，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽 。
4、用刮刀充分拌勻，一定要充分拌勻 。
5、倒入一個(gè)較厚的保險(xiǎn)袋，用搟面杖搟碎，越碎越好 。
6、然后取一半放入油紙中搟成薄片，越薄越好，后面做的鍋巴約脆 。
7、用快一點(diǎn)的刀子割成小方塊，每割一刀都要蘸水，以免粘連 。
8、帶油紙放入空氣炸鍋，表面刷少許食用油 。
9、用180度的溫度烤5分鐘左右 。
10、打開空氣炸鍋，把鍋巴從油紙上取下來(lái)，翻面刷一層食用油，再次啟動(dòng)炸鍋，150度，20-30分鐘 。
【油炸大米的做法 油炸大米如何做】11、中途翻面，直到兩面酥脆即可取出冷卻 。
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