1、將豬頭處理干凈后，鍋中下入冷開(kāi)水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后，放入豬頭肉，蓋上鍋蓋，等再次燒開(kāi)，用攪拌一下，使之受熱均勻 。
2、等學(xué)沫都凝固，豬頭沒(méi)有血色，從鍋中用漏勺撈起，放在冷水里沖洗干凈 。改切成敦子，放一邊待用 。
3、鍋中下入三匙豬油，放入八角，茴香，花椒，生姜，丁香，鹽巴，老抽，大蔥，料酒3-4湯匙，桂皮爆香 。加入三到四碗水，根據(jù)豬肉的量而定，只要能將豬頭肉莫過(guò)就合適 。
4、放入豬頭肉 。
5、等水開(kāi)后，撇去浮沫，改中小火 。慢燉 。
6、過(guò)了1-2小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，鍋里的湯汁收的差不多了，放點(diǎn)味精少許，白糖湯匙，拿個(gè)小碗，將地瓜粉用水融化，半碗左右，地瓜粉茶匙攪勻 。下入鍋中 。改上鍋蓋，燜5分鐘 。
【豬頭肉的做法 七個(gè)技巧】7、這樣就做好了 。試試吧 。
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