廣州的名菜主要有糯米雞、老火靚湯、八寶冬瓜盅、烤乳豬、上湯焗龍蝦、白切雞、紅燒乳鴿、廣州文昌雞、脆皮燒鵝、糖醋咕嚕肉、白云豬手、白灼蝦 。
糯米雞
糯米雞是一種非常好吃的粵菜 ， 這道美食也是漢族特色點心的一種 ， 制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等作為材料 ， 用荷葉包實放到蒸具蒸熟 。掀開荷葉的一瞬間熱氣騰騰 ， 清香撲鼻 ， 內(nèi)料飽滿令人滿足 。
老火靚湯
老火靚湯又稱廣府湯 ， 屬于粵菜系 ， 慢火煲煮的中華老火靚湯 ， 火候足 ， 時間長 ， 既取藥補之效 ， 又取入口之甘甜 。廣府老火湯種類繁多 ， 可以用各種湯料和烹調(diào)方法 ， 烹制出各種不同口味、不同功效的湯來 。具有地方特色的“靚湯” ， 阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯 。
上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是很多人都熟知的一道傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 ， 此菜以龍蝦為主料 ， 配以高湯制成的一道海鮮美食 。本品肉質(zhì)潔白細嫩 ， 味道鮮美 ， 蛋白質(zhì)含量高 ， 脂肪含量低 ， 營養(yǎng)豐富 。特別適合滋補食用 。龍蝦是海中美味 ， 同時還有大量的鈣質(zhì)和硒元素 。上湯焗龍蝦應(yīng)取當日新鮮龍蝦配以高湯熬制 。
烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜 ， 并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一 ?？救樨i也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一 ， 是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物 ， 用乳豬祭完先人后 ， 親戚們再聚餐食用 。2009年明爐烤乳豬入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一 。
白切雞
白切雞又叫白斬雞 ， 是粵菜系雞肴中最普通的一種 ， 屬浸雞類 。其特點為制作簡易 ， 剛熟不爛 ， 不加配料且保持原味 。白切雞皮爽肉滑 ， 清淡鮮美 ， 馳名粵港澳 。清平雞也是白切雞的一種 。白切雞始于清代的民間酒店 ， 因烹雞時不加調(diào)味白煮而成 ， 食用時隨吃隨斬 ， 故又稱“白斬雞” 。
紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是廣州傳統(tǒng)名菜之一 ， 屬于粵菜菜系 ， 主要材料有乳鴿 ， 特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁 。紅燒的乳鴿外酥里嫩 ， 吃紅燒乳鴿 ， 大部分人是連骨頭也不放過 ， 因為經(jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的 。金紅油亮的色澤、鮮嫩多汁的肉質(zhì)、連骨頭都十足入味 ， 齒頰留香 。
八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是一道非常好吃的廣州名菜 ， 屬于粵菜系 。色澤潔白 ， 冬瓜肉鮮嫩柔軟 ， 味清香 ， 是夏季時令湯菜 。將整個冬瓜洗凈 ， 瀝干水分 ， 隨后切取一端 ， 呈茶盅狀 ， 挖去瓤子 ， 蒂部削平 ， 口部周圍切鋸齒紋 ， 口朝上擺放在碗中 。什錦八寶冬瓜盅是以冬瓜作為容器燉湯 ， 故得此名 。
廣州文昌雞
廣東文昌雞是一道廣州名菜 ， 這道菜在全國都很有名 ， 以海南島文昌雞為主料 ， 配以火腿、雞肝、郊菜 ， 經(jīng)煮、蒸、炒而成 。此菜造型美觀 ， 芡汁明亮 ， 肉質(zhì)滑嫩 ， 香味甚濃 ， 肥而不膩 。三樣配料顏色不同 ， 滋味各異 ， 為廣州八大名雞之一 。廣州文昌雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜 ， 屬于粵菜系 。
推薦閱讀
- 自制雞排的家常做法?
- nxp芯片是哪個國家的
- 驅(qū)動精靈修復(fù)網(wǎng)絡(luò)異常的方法
- 每天送的鮮牛奶怎么定
- QQ查找共同好友的方法
- 160cm 120斤的女生胖嗎
- 音勢力七喜H777音樂手機--游戲篇
- 51模擬器本地應(yīng)用的安裝教程
- 蘋果7plus是什么時候上市的
- 電腦新人必看:電腦使用心得薈萃