【為什么喝了未煮熟的豆?jié){會(huì)致命】豆?jié){中含有一種成分叫做皂甙，皂甙是一種溶血?jiǎng)?nbsp;， 可以刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如搶救不及時(shí)就會(huì)危及生命 。皂甙只有經(jīng)高溫煮沸后才能被破壞，不會(huì)引起中毒 。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100攝氏度才能被破壞 。所以 ， 豆?jié){必須煮熟燒透才能喝 。
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