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黃鱔怎么做好吃 紅燒 紅燒黃鱔的做法


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【黃鱔怎么做好吃 紅燒 紅燒黃鱔的做法】1、原料:凈鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,蔥段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克 。
2、首先將鱔魚洗干凈,切成6厘米長的段 。獨頭大蒜去外皮、洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮熟(或蒸熟)待用 。豆瓣剁細(xì) 。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱 。
4、接著放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成 。

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