1、老北京小吃十三絕
老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕 。
2、北京最有名的小吃是什么？
（1）北京烤鴨
說(shuō)到烤鴨 ， 當(dāng)然是北京烤鴨最好吃啦 ， 烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃 ， 受到了很多國(guó)內(nèi)外游客的喜歡 。北京烤鴨歷史悠久 ， 最早是宮廷美食 ， 逐漸進(jìn)入了民間 ， 因?yàn)楸本┛绝喌闹谱骱苤v究 ， 所以在味道上也是無(wú)可比擬的 。北京烤鴨采用果木炭火烤制 ， 烤鴨肥而不膩 ， 外脆里嫩非常好吃 。
（2）老北京炸醬面
老北京炸醬面在北京大街小巷都吃得到 ， 老北京炸醬面是最具有北京特色的美食之一 ， 面條Q彈 ， 加入了特制的甜面醬之后 ， 配上肉丁炒制的澆頭 ， 最后再拌入黃花 ， 豆芽等配菜 ， 一碗好吃的老北京炸醬面就好了 ， 是老北京人最愛的美食之一 。
（3）老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋 ， 尤其是這種老北京傳統(tǒng)老火鍋——銅鍋涮肉 ， 老北京銅鍋涮肉的特點(diǎn)就是用銅鍋?zhàn)鳛槠骶邅?lái)涮燙 ， 羊肉清湯鍋底非常受歡迎 ， 在保證了羊肉的鮮美的同時(shí) ， 也很入味 ， 羊肉肉質(zhì)細(xì)膩 ， 沒(méi)有任何的膻味 。銅鍋涮肉要好吃 ， 蘸料很重要 ， 一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等制作 ， 別有一番滋味 。
（4）爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一 ， 采用的是鮮牛肚或者是羊肚進(jìn)行制作 ， 這種小吃在北京很盛行 。爆肚制作簡(jiǎn)單 ， 將牛肚或者是羊肚清洗干凈之后 ， 切成條狀 ， 然后沸水煮熟 ， 加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來(lái)調(diào)味 ， 雖然做法并不難 ， 但是口感卻很好 ， 又脆又鮮 。
（5）鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食 ， 據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴 ， 所以人們就用豬頭肉和豬下水代替 。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播 ， 久而久之 ， 造就了鹵煮火燒 。老北京人通常會(huì)把鹵煮當(dāng)做正餐來(lái)吃 。
（6）炒肝
炒肝是老北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 ， 至今已經(jīng)有上百年的歷史了 ， 北京人喜歡把炒肝作為早餐來(lái)吃 。炒肝也成了北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的一部分 ， 地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮 ， 帶有蒜香味 ， 吃起來(lái)肥而不膩 ， 蒜香撲鼻 ， 肝和芡汁能夠完美的融合在一起 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。
（7）面茶
【老北京小吃十三絕 北京最有名的小吃是什么？】面茶是北京小吃中很有人氣的美食 ， 基本上都是在早餐的時(shí)候出售 。面茶是用小米面或糜子面作為主料制作而成 ， 加入了芝麻醬、香油、花椒、咸鹽等食材熬煮成的一種粥品 ， 北京人說(shuō)喝面茶 ， 而不是吃面茶 ， 不需要任何的餐具 ， 用一只手端著碗 ， 然后沿著邊緣轉(zhuǎn)著圈喝
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