1、主料油菜300克
2、調料食鹽適量花椒適量干辣椒5個獨蒜1個白糖適量
3、備料工作：上海青洗凈切絲備用；干紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨蒜去皮切茸狀備用
4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實后腌制（夏天需擱置冰箱）
5、將菜碎腌制三、四個小時，鹽水滲出后，將菜碎團置掌心擠去汁水備用
6、將鍋燒熱注油，下花椒粒中小火煸香，花椒變黑之前撈出扔掉，下紅椒圈、蒜茸煸香
【傣族水腌菜的做法】7、轉旺火，將擰干的腌制菜碎入鍋，快速炒散，下少許白糖調味，加1小勺自制混合豆豉醬，兜炒均勻起鍋
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