皮蛋瘦肉粥的做法簡單
做皮蛋瘦肉粥 ， 準(zhǔn)備的食材分兩大部分 ， 瘦肉與皮蛋必不可少 ， 再者是準(zhǔn)備一些符合自己口味的調(diào)味品 。把精選的瘦肉剁碎或者用絞肉機(jī)打碎 ， 皮蛋去皮之后切成小碎粒；把適量的大米淘洗干凈放入砂鍋或者電飯鍋 ， 煮至稀爛濃稠；最后把瘦肉、皮蛋與調(diào)味料一起放入繼續(xù)煮幾分鐘 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
做皮蛋瘦肉粥的幾大步驟：大米100g ， 皮蛋2個(gè) ， 姜絲20g ， 蔥絲20g ， 肉末50g ， 鹽10g ， 胡椒粉10g 。皮蛋去皮切成塊 ， 大米淘洗干凈 ， 鍋中倒入水 ， 放入大米煮熟后加入肉末 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后 ， 再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
注意事項(xiàng)：一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì) 。肉末代替整塊的豬肉 ， 省事 ， 也可用肉絲代替 。皮蛋選用無鉛皮蛋 ， 安全更健康 。砂鍋熬粥 ， 最佳選擇 。(不銹鋼其次 ， 不推薦用鐵鍋 ， 更不推薦用鋁鍋 。)冷水下肉末 ， 而且肉末一定要捏散 ， 否則很容易成團(tuán) 。水開后放米 ， 不容易粘鍋 。大火燒開 ， 小火熬煮 。最后時(shí)刻放皮蛋 ， 要分次加皮蛋 ， 粥的顏色更清爽 。
皮蛋瘦肉粥好做而且養(yǎng)胃 ， 因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛 ， 但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥 。
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