鴨肉洗凈切塊，大蔥和蒜苗切段，姜切片，大蒜切粒，二荊條辣椒切段、干辣椒剪段，鍋中放清水，放入鴨塊，加料酒煮開撈出，鍋中放適量油，油溫?zé)?成熱，放姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油，放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒等香料，燉煮20分鐘，放蒜苗、小米椒收汁，出鍋 。
啤酒鴨的制作方法
食材：
鴨半只，啤酒500克，大蔥半根，姜1塊，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荊條辣椒5個(gè)，小米椒4個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒3克，八角2粒，香葉2片
啤酒鴨的家常做法：
【啤酒鴨的家常做法 啤酒鴨的制作方法】1.鴨肉洗干凈切塊，大蔥和蒜苗斜切段，姜1塊切片，大蒜4瓣切粒 。
2.二荊條辣椒切段、干辣椒剪成段 。
3.鍋中放清水適量，然后放入切好的鴨塊，加料酒1勺大火煮開，撈出 。
4.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油 。
5.放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量 。
6.燉煮20分鐘，然后放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干，出鍋即可 。
小貼士：
啤酒有去腥的作用，所以制作的時(shí)候，不用另外加料酒了 。
加入啤酒之后，要用小火慢慢燜煮，讓啤酒的香味揮發(fā)出來(lái) 。
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