【筍用焯水嗎】
筍用焯水 ， 筍是竹子初從土里長出的嫩芽 ， 味鮮美 ， 可以做菜 ， 竹為質(zhì)化植物 ， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。
每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg ， 多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越 ， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 為優(yōu)良的保健蔬菜 。
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