1、主料：青椒(100克) ， 豬肉(瘦)(300克) ， 胡蘿卜(50克) ， 雞蛋(50克) ， 香菜(10克)
2、大豆油(50克) ， 淀粉(豌豆)(5克) ， 鹽(3克) ， 味精(1克) ， 大蔥(3克) ， 姜(3克) ， 胡麻油(5克)
3、將蔥、姜去皮洗凈 ， 均切成絲 ， 備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段 。
4、肉絲裝碗內 ， 加蛋清、淀粉抓勻漿好 。
5、鍋置于火上 ， 加適量油 ， 燒至五成熱時放入肉絲滑散 ， 倒在漏勺中控凈油 。
6、胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下 ， 撈出晾涼 ， 控凈水 。
【肉絲炒青椒的家常做法 肉絲炒青椒的家常做法及步驟】7、取盤 ， 先放入青椒絲 ， 再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油 ， 撒上香菜段 ， 拌勻即可 。
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