義井沾串的蘸料鍋中放水燒開，水不要放太多，水燒開之后，慢慢的放入準(zhǔn)備好的勾芡汁，要邊倒邊攪拌以防粘鍋，直至變濃稠 。然后把火調(diào)小，邊攪拌邊放入生抽、鹽和雞精，最后放入辣椒面、孜然粉、蒜末 。
沾串串是一種特色小吃，在太原城說起沾串串，人們的第一反應(yīng)就是義井，義井位于河西區(qū)和平南路，義井的小吃一條街據(jù)說就是沾串串的起源地 。
【義井沾串的蘸料怎么熬】如果要問時間，可以追溯到90年代中期，義井地區(qū)處于山西太原的化工區(qū)，90年代中期周邊各個企業(yè)紛紛關(guān)停并轉(zhuǎn)遷，下崗的工人師傅們自謀出路，自主創(chuàng)業(yè)，催生了這一條繁華的小吃街，沾串串最初到底出自哪位大神之手，已經(jīng)無從考正 。但是敢自我標(biāo)榜“正宗”的就只有兩家 。
義井小吃街東西走向，不過百米，串串?dāng)傋游挥谛〕越值闹袛啵纺?、路北各一家，路南的叫“正宗義井過道沾串”，路北的叫“正宗義井九號沾串”，兩家小店面對面的做生意，各有各的擁躉，沒有絲毫違和感 。
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