醋是酸性物質(zhì)，因醋的PH值小于7，但食用醋卻是堿性的，酸性物質(zhì)和酸性食品是不同概念 。醋的學名叫乙酸，在被人體吸收代謝前，確實是酸性的物質(zhì)，但是當醋從化學物質(zhì)變品之后，醋就變成了堿性 。判斷食物是酸性還是堿性，主要看食物中的堿性元素、酸性元素機酸在人體代謝后的結(jié)果 。
【醋是酸性還是堿性的】說一種食物究竟是酸性還是堿性，并非是依靠味道來判斷，而是看食物被機體吸收以后含的化學元素來鑒定的 。首先要看一下醋的組成成分，通常含有氯，硫，磷等非金屬元素比的食物它的代謝產(chǎn)物呈現(xiàn)酸性，所以這類食物就叫做酸性食物，而含有鈣，鉀，鈉的食物，金屬元素比較高的食物，這種食物是呈現(xiàn)堿性的 。
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