水煮蛋會煮爆是因為蛋殼內(nèi)氣體受熱膨脹、產(chǎn)生了巨大的壓力 ， 導(dǎo)致蛋殼破了 。眾所周知 ， 常見的雞蛋、鴨蛋等蛋內(nèi)都有一個氣室 ， 氣室是為胚胎發(fā)育提供的氧氣的場所 。當雞蛋在水中煮、受熱之后 ， 殼內(nèi)的氣體不能及時排出 ， 因此蛋就煮爆了 。
水煮蛋會煮爆原因1、水溫太高
煮蛋時最好采用冷水下鍋 ， 再選用中小火煮 ， 這樣可以讓蛋在煮的過程中 ， 氣室內(nèi)的氣體從蛋殼的孔中慢慢排出 ， 從而就不那么容易破裂了 。
2、煮蛋的方法不佳
【水煮蛋為什么會煮爆】選用中號鍋煮雞蛋 ， 水要沒過蛋 ， 先敞開鍋蓋煮沸 ， 煮沸后關(guān)火燜五分鐘 ， 即可取出雞蛋直接食用或者放入冷水中稍后食用 ， 打破了殼或者降溫就也不會出現(xiàn)破殼情況 。
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