1、把白菜放在太陽下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右 ， 讓水分蒸發(fā)一些 。
2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根 ， 一般要去掉1至2層 。
【簡(jiǎn)單酸白菜怎么腌】3、并且要把葉子切掉一些 ， 用開水焯一下 ， 把水甩凈即可 。
4、準(zhǔn)備一口缸刷干凈 ， 把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去 ， 每擺一層撒一些鹽 。
5、用一些老梆子蓋住最上面的白菜 ， 壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天 。
6、次日打開缸口加滿清水并倒入米醋 ， 再封好缸口自然發(fā)酵一個(gè)月即可 。
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