荷蘭豆炒肉▼
材料豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
具體做法
1.豬肉前一晚已經(jīng)切好 ， 調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘 ， 荷蘭去筋擇洗干凈備用
2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱 ， 把腌過的豬肉滑入鍋中 ， 轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色 ， 調(diào)入少許鹽 ， 盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香 ， 入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色 ， 調(diào)入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘 ， 關火盛盤即可
雙臘味荷蘭豆▼
材料荷蘭豆200克、臘肉50克、臘腸50克、蔥1棵、紅椒1棵、植物油20克、食鹽3克
具體做法
1.臘肉洗凈蒸熟切薄片 ， 臘腸洗凈切片 ， 荷蘭豆去兩頭去筋洗凈 ， 蔥切片 ， 紅椒切塊
2.水燒開 ， 加點油和鹽 ， 把荷蘭豆下入焯燙斷生 ， 撈出過涼
3.起鍋熱油 ， 下入臘肉、臘腸、紅椒煸炒一下
4.下入荷蘭豆煸炒 ， 放些蔥和鹽炒勻 ， 出鍋即可
蠔汁馬蹄荷蘭豆▼
材料荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純凈水適量具體做法
1.荷蘭豆依次去老筋 ， 用清水浸泡洗凈 ， 控干水份備用 ， 馬蹄洗凈 ， 去皮切片
【荷蘭豆都有哪些做法比較特別?】2.鍋中加入清水燒開 ， 放入荷蘭豆焯一下水
3.在水中加入幾滴橄欖油 ， 可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠 ， 焯燙約1分鐘左右
4.炒鍋中放入適量橄欖油 ， 放入蔥花爆香鍋底 ， 放入荷蘭豆翻炒
5.放入切好的馬蹄同炒 ， 放入生抽和鹽調(diào)味 ， 炒制半熟時加入蠔油汁 ， 待湯汁收干 ， 出鍋即可
清炒荷蘭豆▼
材料荷蘭豆150克、食鹽2克、蒜2瓣、淀粉1/2茶匙、白糖1克、植物油1湯匙
具體做法
1.荷蘭豆擇去兩頭 ， 洗凈備用
2.小碗中放鹽、糖和蒜末 ， 倒少許清水 ， 放一點淀粉調(diào)勻備用
3.鍋中倒水燒開 ， 放少許油和鹽
4.將荷蘭豆放進去焯一下?lián)瞥?nbsp;， 半分鐘左右
5.鍋洗凈燒熱 ， 倒一點兒油
6.將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下 ， 立刻放調(diào)好的汁 ， 大火快速炒勻 ， 出鍋即可
荷蘭豆拌腐竹▼
材料荷蘭豆200g、腐竹200g、干辣椒4只、大蔥1根、大蒜3瓣、姜1小塊、花椒8粒
具體做法
1.荷蘭豆去筋、洗凈 ， 切斜刀成絲狀 ， 過沸水略焯撈出過涼水后瀝干水分備用
2.將干腐竹用冷水泡發(fā) ， 切斜刀成絲狀備用
3.干辣椒切絲 ， 大蒜、生姜、大蔥分別洗凈切適當大小備用
4.鍋中放入適量油 ， 將花椒、蔥段、姜片、蒜片用小火炸香后 ， 撈出不要
5.將切好的腐竹和荷蘭豆放入較大的容器中 ， 把干辣椒絲放在最上面
6. 撒上少許鹽 ， 淋上剛才炸好的花椒油 ， 調(diào)入少許雞精即可
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