1、鯽魚去鱗洗凈，掏空肚子，魚身切斜刀 。大蔥切段并切半一小部分切細(xì)絲，生姜一半切絲一半切片 。備一小半碗蒸魚豉油 。把切好的蔥段和姜片放入魚肚中 。把魚放到盤子里，魚身上放上一層姜絲和蔥絲，每個魚身的斜切刀處放入姜片 。放入蒸鍋里蒸20分鐘即可 。把大蔥和生姜撿出來，蒸出的水倒入碗中 。再均勻的鋪上一層蔥絲和姜絲 。把蒸魚豉油均勻的潑灑在魚身上 。熱鍋燒油，放入花椒炸香 。把炸好的熱油均勻的潑在姜絲蔥絲上就做好了 。
2、魚的功效作用：
（1）鯽魚：用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳 。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán) 。
（2）鯉魚：價格便宜，肉質(zhì)鮮美，只是味道欠佳！
（3）鰱魚：有溫中益 氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品 。
（4）青魚：有補(bǔ)氣 養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能 。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌 。
（5）黑魚：有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能 。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用 。黑魚與紅糖燉服可治腎炎 。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血 。
（6）墨魚：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能 。
【清蒸魚飯的做法 魚的功效作用】（7）草魚：有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品 。
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