主料： 乳黃瓜 250克
輔料： 青椒 20克
調(diào)料： 白砂糖 7克 白醋 15克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 5克 香油 15克 花椒 2克 醬油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
醋溜黃瓜的做法：
1.黃瓜開(kāi)邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分；辣椒去蒂去籽洗凈切成絲；蔥姜分別洗凈均切成米粒狀 。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟 。
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