主料
羊肉(肥瘦) 1000克 。
輔料
白蘿卜 500克 、青蒜 150克 。
調(diào)料
黃酒 100克 醬油 75克 小蔥 50克 姜 50克 辣椒(紅、尖、干) 50克 白砂糖 20克 鹽 3克 味精 3克 菜籽油 75克 各適量 。
類別
壯腰健腎調(diào)理 私家菜 補陽調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 。
口味
色澤紅潤，酥爛香辣，鮮咸適口 。
食物做法
1. 五花(肥瘦)羊肉斬成約1.2厘米寬，2厘米長的骨牌塊，洗清，連同切成兩段的白蘿卜(200克)一起入沸水鍋中出水，撈出 。
2. 余下的白蘿卜削去皮洗凈，切成滾料塊經(jīng)出水后，取起 青蒜去蒜根，輕拍一下，切成3厘米長段 。
3. 香蔥打結(jié)，生姜削皮，洗凈，拍松 。
【五花羊肉怎么做好吃?】4. 炒鍋燒熱，放油，投入羊肉，煸干水分，下蔥，蘿卜，姜，干辣椒，加黃酒，醬油，清水，大火燒開，盛壇子中(以水剛淹沒著肉為度)，置中火上煮沸，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時，取出蘿卜段，蔥，姜，干椒，加蘿卜塊，白糖，精鹽，味精，繼續(xù)燉至酥爛，食用時入大蒜段，加蓋用大火燒開，迅速裝盤即可 。
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