1、肉餡500g，生粉20g，雞蛋2個(gè)，鹽10g，雞精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蠔油15g，料酒10g 。
【手工做獅子頭最簡單做法 最簡單做手工做獅子頭方法】2、首先開始調(diào)汁肉餡，最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉，十三香，雞精，料酒打餡拌勻，做成大丸子 。雞蛋液加面粉和成糊 。
3、加入蔥姜末，兩個(gè)雞蛋，還是朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌 。再加入生粉，繼續(xù)摔打 。
4、盤好餡之后開始炸丸子，肉餡均勻分成4份，團(tuán)成丸子 。油溫六成熱開始下 。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻 。調(diào)制小火炸制5分鐘左右就熟了 。
5、開始紅燒，鍋中留底油，開始下蔥姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒 。炸香加足量的水，開始調(diào)味，放入料酒，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精 。
6、把丸子下入鍋中，調(diào)小火燜15分鐘，之后關(guān)火出鍋 。
7、開始裝盤，把多余的八角，辣椒，蔥姜撈出來，勾一點(diǎn)薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面 。
8、最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下，這道紅燒獅子頭就完成 。
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