食材清單
雞爪 15個左右 、 檸檬 1個 、 小米辣 6個 、 泡椒 適量 、 蒜 1頭 、 小蔥 1小根 、 姜 3片 、 花椒 6粒 、 八角 一個 、 料酒 適量 、 生抽 4勺 、 醋 4勺 、 耗油 一勺 、 糖 適量 、 鹽 適量 、 泡椒水 四勺 、 紅油辣子 適量 、 涼開水 適量
烹飪步驟
步驟1
雞爪剪掉指甲洗凈，水中浸泡半個小時
步驟2
冷水下鍋，加入一勺料酒、蔥姜、花椒、八角，大火燒開，小火煮15分鐘，關(guān)火燜五分鐘 。
步驟3
香菜切段，檸檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫
步驟4
煮好的雞爪撈出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半個小時，這樣出來的雞爪吃起來特別Q 彈 。
步驟5
從每個指頭的背面各劃上一刀，先取出中間的大骨，用剪刀剪掉中指兩邊筋，取出小骨頭 。（沒有經(jīng)驗的話這步確實不太好操作，小心傷手，要有耐心哦）
步驟6
如果確實嫌取骨頭麻煩，也可以只取大骨頭，然后從中間劈開兩瓣即可 。
步驟7
處理好的雞爪中加入檸檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜
步驟8
再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水
步驟9
加適量鹽和白糖
步驟10
【檸檬泡椒鳳爪的做法王剛?】最后再加入適量紅油辣子和涼開水，戴上廚房用手套抓拌均勻即可 。放冰箱冷藏四個小時后再食用味道更加 。
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