有友同味自制泡椒鳳爪的做法步驟
步驟 1
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凍雞爪解凍后，剪掉爪尖頭，一分為二切開；冷水下鍋，加姜片、整蔥1-2根，建議此處加適量鹽，這樣煮出來骨頭里也有味道 。煮熟，如何判斷，筷子可以輕松戳進(jìn)去就可以 。
步驟 2
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提前冰一大碗飲用水，或者飲用水中加冰塊，喜歡吃脆脆的口感的這步必須冰冰冰！
步驟 3
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煮熟的爪子用水多沖洗幾次，充分沖掉浮沫，這步很重要，不然湯料會(huì)渾濁并且有點(diǎn)腥味 。然后加入冰水進(jìn)行收縮，使得雞皮口感脆爽 。
步驟 4
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【有友泡椒鳳爪正確做法?】同時(shí)，起油鍋，加入大量蒜末，在加入切碎小米辣，加入點(diǎn)小米辣的湯料，爆香后，加入紅油豆瓣，加鹽加水，水要多一些，不確定的可以拿準(zhǔn)備泡雞爪的盆裝滿一盆加進(jìn)去，鹽調(diào)味可以稍微嘗下略咸即可，因?yàn)榕莸?，沒有那么容易入味！。
步驟 5
最后把雞爪放入放涼的湯中浸泡一天一夜即可食用啦，吃的時(shí)候取點(diǎn)出來，多出來的冰箱冷藏繼續(xù)泡 第二天會(huì)更入味好吃
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