湖南臘肉怎么炒好吃又簡單
湖南人冬季最愛食臘肉，臘肉滋味濃郁，肥而不膩，下飯解饞！臘肉可以炒，燉，蒸……要說怎么做是湖南人最愛的方法，那肯定是簡簡單單的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜葉，香死了！
制作食材：
主料：臘肉、湖南本地辣椒、青蒜苗
調(diào)味料：鹽，醬油，香抽
制作步驟：
1首先我們把臘肉用熱水清洗干凈，切成薄片，青辣椒和紅辣椒分別切成斜片和切成圈，紅色辣椒主要為了配色好看 。青蒜切成段備用 。
2起炒鍋后，放入臘肉片煸出油，臘肉的油脂很香，煸出的油用來炒這道菜就足夠了，所以不用再另外加食用油 。
3臘肉不用煸的太干了，留少許油臘肉吃著才香，這時可以放入辣椒煸炒 。嗆出辣味，撒少許食用鹽調(diào)味 。
4炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均勻，再加入少許醬油，生抽調(diào)味 。
5翻炒均勻，就可以出鍋了！一道色香味俱全的湖南家常下飯菜-青椒炒臘肉，就做好了！
臘肉在制作的過程中，已放了大量食用鹽，所以在炒這道菜的時候，鹽應該少許一些！
冬天正是各家各戶做臘肉的好時節(jié)，正宗的湖南炒臘肉，配什么都好吃，咸香提味，臘肉炒青蒜苗、炒冬筍、蘿卜干、炒包菜、蒜薹、炒芥藍都非常不錯 。臘肉還有多種吃法等大家可自行發(fā)掘，如燉蘿卜！
臘肉是湖南人年夜飯的必吃菜，學會這道家常美味佳肴，在年夜飯上露上一手，陪伴
臘肉怎么炒好吃又簡單辣椒炒肉？
可以直接蒸熟切好裝盤開吃，如果臘肉太咸的話，也可以先用水煮熟，然后撈出來炒紅辣椒，放點生抽就很好吃了 。
土豆炒臘肉怎么炒好吃又簡單
臘肉炒土豆片做法：
1.先準備土豆，臘肉，青辣椒 。
2.土豆去皮，切塊，用淡鹽水浸泡 。
3.臘肉切塊，辣椒切塊，
4.鍋中注入食用油，下姜絲 。
5.煸出香味后下臘瘦肉，中小火翻炒3分鐘 。
6.加入土豆片，翻炒均勻 。
7.淋入蒸魚豉油，再加少許的清水，燜3分鐘 。
8.加入青椒塊，炒至青椒塊斷生后加雞粉調(diào)味 。
9.翻炒均勻后出鍋即可 。
注意事項：
1：臘瘦肉和蒸魚豉油有咸味，視情況看需不需要加鹽哈 。
2：土豆易熟，所以臘瘦肉先下鍋煸炒至8分熟 。
風干臘肉怎么炒好吃又簡單
筍干，臘肉，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽.
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干 。
2、臘肉洗凈切麻將大小 。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用 。
4、準備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了 。
臘肉、蔥姜蒜、花椒、八角
做法：編輯
干筍用溫水泡2天，洗凈切塊待用；
臘肉先蒸或是煮10分鐘，切成小塊；
用油把作料炒出香味后倒入臘肉和筍塊翻炒片刻；
加水小火燒一個小時，可以根據(jù)自己的口味稍放一點糖，即可！
1、臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用 。青椒掰片備用 。
2、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉卷曲出油，肥肉部分透明 。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調(diào)味 。臘肉本身已經(jīng)咸，酌量加鹽 。
4、青椒斷生后出鍋即可 。
做法二食材準備
臘肉一塊 青椒幾個 蒜米適量 。
做法步驟
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮去 。
2、處理干凈的臘肉切片備用 。
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