3、鍋里放少量油 。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多余的油 。
5、然后把其余的臘肉倒進去，不斷翻炒 。
6、多余的油倒出來 。
7、辣椒一破兩開 。
8、蒜米用刀拍碎 。
臘肉怎么炒好吃又簡單
臘肉炒芹菜好吃的制作方法 。
1.因為臘肉比較咸，煮好以后還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁 。
準備洗干凈的小香芹一把，把比較大的從中間化開，然后切小段備用 。
線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用 。
2.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把臘肉瀝干水分放入鍋中進行煸炒，炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油 。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入芹菜開大火快速翻炒30秒鐘，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋 。
4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和臘肉倒入鍋中 。
【咸臘肉怎么炒好吃又簡單】5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，東古醬油3克，用東古醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，也可以放一些辣鮮露，然后開大火快速爆炒5秒鐘即可裝盤 。
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